Witte thee komt van dezelde plant als bijvoorbeeld groene en zwarte thee. Witte thee dankt zijn naam aan de kleur van de bladeren. Voor witte thee plukken ze namelijk de jonge bladeren, die alleen licht worden verwelkt en daarna gebakken worden om de smaak te bewaren. Hierdoor blijven de blaadjes wit en heeft de thee een hele subtiele, milde smaak.
