Rooibosthee wordt alleen in Zuid-Afrika verbouwd en is afkomstig van de rooibosstruik. Overige theesoorten zijn afkomstig van de Camelia Sinensis-plant en daardoor kan rooibosthee ook eigenlijk geen thee genoemd worden. In Zuid-Afrika wordt de rooibosstruik ook wel 'rood bos' genoemd. Deze struik dankt zijn naam aan het feit dat de naalden kort voor het sterven van de struik van groen naar rood kleuren. Ook als de naalden van de struik tot thee verwerkt worden kleuren de naalden rood. De geoogste takken worden door een hakselmachine klein gemaakt en vervolgens 8 tot 24 uur in de zon gedroogd of 'gebroeid' zoals de Zuid-Afrikanen zeggen. Tenslotte wordt de thee gepasteuriseerd in stoom om de kwaliteit hoog te houden.
Rooibosthee bevat geen caffeïne of theïne en kan daardoor de hele dag door gedronken worden. Rooibos heeft een volle, ronde smaak maar is wel heel toegankelijk.
