Oolong is een vrij onbekende theesoort. Qua smaak ligt Oolong thee een beetje tussen groene en zwarte thee in. Bij de productie worden de bladeren in de zon verwelkt, zodat ze langzaam hun vocht verliezen. Vervolgens worden de bladeren in bamboemanden heen en weer geschud, zodat de bladeren aan de randen een beetje breken en verder oxideren. Doordat de bladeren alleen aan de buitenkant breken en dus alleen daar oxideren, zijn het groene bladeren met een rode rand. In grote, hete pannen, worden de bladeren vervolgens verhit zodat de smaak en de kleur behouden blijft. Oolong thee is goed voor de spijsvertering en is een theesoort die makkelijk te drinken is.
